Las panaderías y vendedoras de pan de muerto del Mercado 20 de Noviembre, en el centro de Oaxaca de Juárez, mantienen en 10 pesos la pieza tradicional de pan de yema decorada con carita, pese al aumento de harina, azúcar y huevo registrado en la última semana, reportó El Imparcial de Oaxaca el 23 de octubre de 2026.
El insumo que más presiona el costo es el azúcar: el índice de precios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) subió 6.1% en septiembre de 2026 frente a agosto y 14.7% frente a septiembre de 2025, mientras el trigo avanzó 6.3% mensual. En Oaxaca operan más de 4,800 panaderías tradicionales, según el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) del INEGI citado por El Imparcial.
La venta en el mercado arrancó el 15 de octubre y se extiende hasta los primeros días de noviembre. El precio de 10 pesos convive con un abanico amplio: un recorrido de El Heraldo de México publicado el 20 de octubre de 2026 encontró pan de yema de 10 a 200 pesos en los mercados de la ciudad, y su sondeo del 15 de octubre ubicó piezas de 20 a 300 pesos en panaderías del Centro. Ámbito difundió ese mismo día que la referencia de Profeco para una pieza individual va de 21 a 35 pesos.
Teresa Jiménez, tercera generación de comerciantes de panes oaxaqueños, explicó que el aumento fue generalizado y que, ante la competencia, el negocio absorbe el costo para no perder clientela. Su local vende también pan de muerto estilo Ciudad de México, con tiras de hueso y azúcar, que piden sobre todo turistas extranjeros; la venta de ese producto es menor y sólo por algunos días. Las variedades grandes de pan oaxaqueño superan los 200 pesos y los comerciantes esperan que las ventas se multipliquen en esta y la próxima semana, cuando las familias arman la ofrenda.
Quien compre pan de yema esta semana puede comparar precios en la plataforma Quién es Quién en los Precios de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que permite revisar por producto y establecimiento. La venta de temporada sigue hasta los primeros días de noviembre y las celebraciones concluyen el 2 de noviembre.
Esta nota fue redactada con asistencia de inteligencia artificial a partir de fuentes locales verificadas y revisada por un editor humano antes de publicarse.
